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舒芙蕾是由法文「soufflé」音譯而來,為「鼓起、膨漲」之意， 法式傳統舒芙蕾也是放在小盅內「烤」出來的。 而日式舒芙蕾，則被稱為「熱蛋糕」 是以平底鍋「煎」出來，如鬆餅一般圓園地，熱著吃。 舒芙蕾研究所 研究舒芙蕾的各種可能 打破傳統造型，不僅堆叠，我們更能對折！ 打破既定吃法，不只熱著吃，我們還冰著吃！ 打破刻板印象，，創造新穎潮流。
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